ココア cocoa

ココア cocoa


video notebook food 動画ノート 食べ物hot chocolate [cocoa] 生乳がもととなるものが多く含まれているが、アレルギー体質の方や乳幼児までの子には少し注意が必要か。 ホエイパウダー: ホエイ(whey)=乳清(チーズ製造の際に固体と分離して、出てくるもの。ヨーグルトの上澄み液。乳(牛乳)から乳脂肪分やカゼインなどを除いた水溶液。乳漿(にゅうしょう)とも)を粉状にしたもの。 「加工食品のカロリーを抑えるため、生クリームの代わり」として使われることも。 デキストリン(dextrin) : 数個のα-グルコースがグリコシド結合によって重合した物質の総称。糊精(こせい)とも呼ばれた。 食物繊維の一種であり、デンプンの加水分解により得る。 多糖に分類され、デンプンとマルトースの中間にあたる。 構造中に多数のヒドロキシ基を持つため水溶性。ただし、分子量の増加とともに水への溶解性は低下(難溶性デキストリン)。 また、生体内では、アミラーゼによってマルトースに分解され、最終的にグルコースとなる。 化粧品などには「粉状化粧品の固形化」や、「エキスの顆粒化」、「粘度の調整」、「皮膚への吸着剤」として用いられている。 人体に悪影響を与えず、さらに「便秘解消やダイエットの効果もあるとされ」、健康食品にも利用。 ガゼイン: 「栄養素の吸収率を高める」 ガゼインは牛乳のタンパク質の約80%を占める栄養素でカルシウムを大量に含むカルシウム結合タンパク質。 ガゼインが体内で分解されると、各種のペプチドができる。これらが「カルシウムやナトリウムの吸収を促進」し、「免疫力を強化」するなどの効果があります。そのほかにも「腸のぜん動を抑える効果、消化管機能調整」などがあります
【ウイルスにご用心】(8-7)機能性ヨーグルト 免疫細胞を活性化


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